精酿啤酒:品酒是个技术活
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品:品酒是个技术活。我们在品酒的时候,要先感受下口感的强弱,然后让酒液在口腔运动的时候,体会它的酒体是否单薄。划过喉咙的瞬间有没有顺滑感,这些都是对酒本身质感的判断方式。后再体会下酒体在口腔内的留香,是几种味道,有无留香感等。
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下瓶酒瓶盖—啤酒灌装的生产问题
小编分享下瓶酒瓶盖—啤酒灌装的生产问题:
啤酒瓶未洗净:洗过的啤酒瓶比不上正常情况下洗瓶干净或瓶身上附有标纸。原因:洗液温偏低,液位偏低,洗涤液浓度偏低,喷嘴堵塞错位,泡沫太多,啤酒瓶太脏。
排除措施:补充洗液,调整液温,补充洗涤液(碱),改善洗涤液配方,检查液位自动控制是否失,疏通喷嘴使喷冲对正,如啤酒瓶太脏先预洗。
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对于锌盐,的是在煮沸的后阶段加入。因为加入太早会随着蛋白质沉降而保留不到麦汁中。但是头疼的是浓度的上限0.5mg/L的量还是非常小。20升的麦汁只需要0.01g的锌,对于常见的七水合硫酸锌,添加量也只在0.044g,500升也才需要1.1g。般的电子秤的精度是0.01g,因此,为了操作,调制定和钠类似,氯也是水中常见的离子,也能衬托麦芽甜感,增进口感。当超过250mg/L时,有咸味和面糊味,超过300ppm则有苦咸味,别是和钠离子,硫酸根离子起出现的时候。